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春茶 | 最是一年春好處 唯有春茶不可負

日期:2022-03-29 10:00:54

白馬峰巒海霧漫

八駿仙茗云深處

晨披仙山嵐紗

夜飲天湖海霧

雀悅鶯啼 翠屏疊峰

滔滔云浪澆新芽

四野茶壟若翡翠

廣集山川靈與氣

天成甘露名茶

茶女素手纖 竹簍盛香茶

 

春升福滿

穿越寒冬,春雪積福。三月以來,楊柳依依垂嫩葉,桃枝款款綴新花,春風拂暖,吹綻繁花,染綠草木,春回大地。

白馬仙山傍海澳依天池,山嵐海霧喚春風。天將化雨舒清泉,萌動生機待綠來,鐘靈毓秀的大自然為茶葉提供了獨特的生長環境,白馬山有機茶莊園,仙霧漫漫,茶樹在草長鶯飛的和煦春風里紛紛吐露新芽,梯田錯落的茶樹郁郁蔥蔥,葉質柔軟且散發清香,宛若少女豆蔻年華,情竇初開,惹人憐愛。

梅占百花魁

清晨春光初放,茶山雙霧繚繞,茶壟高低起伏,春茶翠旗展露,茶樹吸納仙山靈氣,木質氣息俱佳,清風微拂,芳香四溢。

白馬山茶女身著畬族服飾,斜挎竹簍,身姿嬌俏,穿梭于梅占茶園間,采摘手法極為講究,輕籠樹梢,指尖輕提,方獲一枚芽頭。

茶女們一雙雙素手輕柔翻飛,宛若游蝶,趁著春日采摘著顆顆的飽滿的梅占嫩芽,一一投入竹簍,半日時光,收獲頗豐。

 

畬服背簍采茶女,

悄影麗容賽繁花。

 

“春為一歲首,梅占百花魁”,梅占其名因何而來?說法有二:

(一)

傳說,清朝光元年間(1821),蘆田有一株茶樹,樹高,葉長,但不知其名。一日,西坪王氏前往蘆田祭祖,蘆田人特意問王氏那株茶叫什么名字,王氏不知,一時回答不上來,抬頭偶見門上有“梅占百花魁”,遂巧取“梅占”為其茶名。

(二)

相傳,清嘉慶十五年(1810)前后,安溪“玉樹厝”先祖楊奕糖在銀瓶山下百丈坪田里干活,有一挑苗老人路過此地,向楊托缽乞食,楊盛情款待,老人回饋三株茶苗。楊把他種在“玉樹厝”旁,精心作育,長勢格外繁盛。采制成茶后,香氣馥郁,滋味醇厚,甘香適口,深獲好評。因不知其名,村里有個書生楊輝文謂其茶花型似臘梅,將其命名為梅占。

 梅占茶屬無性茶,其品種延續200多年,仍保持獨顯個性,樹冠粗壯,茶條壯實,梗葉肥厚,內含物質豐富,適應性強。最適制綠茶、紅茶,所制綠茶先后獲得“中綠杯金獎”、“福建省名茶獎”、“寧德市綠茶茶王”,獨具“香高、味濃、色翠、耐泡”四大特點;所制紅茶獲得“國際海絲杯茶王獎”,特有的山骨風韻猶存,蘭香濃郁持久,鮮爽醇厚,回甘明顯。頭采梅占所含有機物質與營養物質豐富,仿佛初俱成熟風韻的女子,令人久久回味。

 

干茶特性:其干茶條索稍扁挺直,色澤嫩綠光潤。

茶湯特點:沖泡后芽芽直立,霸道香氣唯其獨顯,香氣持久,香馥若蘭,茶湯鮮綠透亮。

滋味口感:品飲茶湯滋味甘醇,沁人心脾,齒間流芳,回味無窮。

葉底特點:葉底芽肥壯嫩綠顯黃,栩栩如生。

 

白毫飄香 甘露均分

白馬山有機茶莊園的福鼎大毫茶樹經過冬天能量的儲備后,于早春冒出芽頭肥壯飽滿,挺直如針,通體鋪滿又細又密的白毫,色白似銀,輕妙靈動,溫婉而含蓄,頭採銀針屬白茶愛好者的寵兒,匯聚著天地間的靈氣,積淀著這個冬季養分,頭採的茶芽往往帶有“魚鱗葉”,芽頭飽滿且厚實,氨基酸黃酮類等養份價值也更高。白毫銀針的萌芽是初春里的第一抹新綠,是朱熹筆下那無邊勝景……

飲茶 ·朱熹

小園茶樹數千章,走寄萌芽初得嘗。

雖無山頂煙崗潤,亦有靈源一派香。

 

白茶的制作過程不曾經過殺青揉捻,保留了一股清風明月與清麗,又走過一段靜謐的萎凋時光,更顯與眾不同。明朝田藝蘅在《煮泉小品》中稱道這種本色“芽茶以火作者為次,生曬者為上,亦更近自然,且斷煙火氣耳?!痹诩毮伒牟铚锔惺馨遵R山的氣息,細細幽幽的韻,緩慢入喉后一股甜在嘴里化開,香在心中綻放,久久依然在回味。

宋徽宗在《大觀茶論》中說它如玉之璞,它無與倫比,既表達了皇帝對白茶的喜愛,又道出了白茶的與眾不同。宋代茶學大家蔡襄也曾作詩道北苑靈芽天下精,要須寒過入春生。故人偏愛云腴白,佳句遙傳玉律清。喻指那雪白玲瓏的銀針,如神韻的靈草,屬天下難得。

福鼎大毫又名大號大白茶,為三倍體無性繁殖系品種,栽培歷史近百年。屬小喬木型,大葉類,樹勢高大,樹姿較直立,主干明顯,分枝部位較高,分枝尚密,枝條粗壯。葉片水平或下垂狀著生,葉形橢圓或近長橢圓,葉尖漸尖下垂,葉緣內折,葉面略隆起,葉色濃綠具有光澤。早生種,發芽尚密,芽梢粗壯,色淡綠,白毫多而長。鮮葉含茶多酚18.5%,蛋白質24.44%,水浸出物44.24%,抗逆性強,既是茶中仙子,遺世獨立,空谷幽蘭;也是謙謙君子,溫潤如玉。

 

干茶特性:色澤潔白如銀,滿披白毫,條形挺直如針,芽針肥壯

茶湯特點:湯色清澈晶亮,呈淺杏黃色

滋味口感:入口毫香顯露,甘醇鮮爽,清甜潤喉

葉底特點:葉底肥嫩,柔軟勻亮,余韻毫味,魅力十足

品茶之趣

茶,是稟山川之靈性,得天地之和氣的靈物。春茶,更是具有無限的美感,備受青睞,其一是因茶樹經歷了一個冬天的醞釀,營養成分十分充足,各種有益物質的含量很豐富;其二是因春季的低溫利于茶葉里的有益成分合成并累積,同時低溫凍死病蟲害,使得茶葉的香氣以及滋味皆非常宜人;其三是因高山氣候冷涼,早晚海霧云霧籠罩,平均日照短,空氣濕度大,芽頭生長緩慢,有利于維持新梢組織中高濃度的可溶性氮化物,使茶葉中氨基酸物質含量保留的更多,使茶湯更清新、清冽、鮮爽。因此,春茶可謂是集“天時地利”而得“人和”,自然萬千寵愛于一身,猶如吾家有女初長成,韻致動人,需細細品味。

 

品其韻味。清代大才子袁枚曾說過:“品茶應含英咀華,并徐徐咀嚼而體貼之?!奔磳⒉铚诳谥?,像含著一朵鮮花一樣慢慢咀嚼,細細品味,吞下去時還要注意感受茶湯過喉時是否爽滑。袁枚在品茶時說要“體貼”茶,體貼二字之精妙,令人拍案叫絕。只有帶著對茶的深厚感情去品茶,才能欣賞到好茶的“香、清、甘、活”,妙不可言的韻味。

滋味。茶湯在口腔內流動,與舌根、舌面、舌側、舌端的味蕾充分接觸,品茶味是濃烈、鮮爽、甜爽、醇厚、醇和。

品其火攻。品茶的加工工藝是老火、足火還是生青,是否有日曬味。

 

萬物知曉,百草反青,

桃紅柳綠,春意蕩漾。

人間煙火,山水若茶,

一盞春色,妙不可言。

 

聞蟲鳴鳥叫,聆樹葉婆娑,觀佳茗入杯中,與白馬仙山交映,人在草木間,有清甜之韻,有生津之醇,有草木叢林之氣,有百花馥郁之芬芳。

品茶,覽山,觀海,自然而然,就是春日醉美的時光。

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寧德市白馬山茶葉有限公司是一家集茶葉種植、加工、研發、銷售、出口及傳播茶文化為一體的福建省農牧業產業化龍頭企業,福建省科技型企業,福建省創新型企業。通過綠色食品、有機茶、GAP、HACCP、ISO9001、ISO22000等認證,公司旗下“仙山八駿”被認定為福建省著名商標,福建名牌產品,福建省名牌農產品等。 公司自有茶園位于海上神奇白馬山,創建3760畝綠色有機茶基地,作為寧德市標桿性有機茶園示范基地。公司采用健康唯一,品質至上,品牌優先的發展理念。產品達到天然、有機品質,并建立了茶葉質量可追溯體系。 公司注重科技創新,新產品研發,生產的紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶等四大茶類幾十個系列品種,榮膺各類獎項40余個,2012年中國(上海)國際茶業博覽會“中國名茶”金獎;2014年第三屆“國飲杯”紅茶一等獎;2010年至2015年5次榮獲福建“省名茶”獎;第五屆茶王賽綠茶“茶王”;第七屆名優茶質量評比紅茶“茶王”等桂冠;產品遠銷全國20個省,46個大中城市。

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